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运转今天的话题之前先发问一下：在你看来，中国“最佳吃”的城市是那里？

确信许多东谈主一时难以给出谜底，毕竟要说中国好意思食之都，三天三夜说不完。

但若是换个问法：在你心中，中国最“好意思食萧疏”的城市是那里？

能够谜底很快会变长入：不是北京，等于杭州。

前两名断层提升，请深圳的一又友先坐下/图源：DT财经

一提北京，不少东谈主率先会料想那句：老北京，无好意思食。

包子、卤煮、炒肝，许多东谈主吃不惯；豆汁儿、烤鸭也常被评“不对胃口”……

加上就在不久前，2022北京十大餐饮品牌出炉，无疑又让期待北京好意思食的东谈主目下一黑，上榜名单包括：麦当劳、旺顺阁、肯德基、永和大王。

无谓多说：速食，连锁，外卖大户……北京算是和“不好意思味”焊死了。

但对于这种说法，北京的一又友常会暗示异议。

不说别的，北京至少还有各地“驻京办”，提供相对贞洁的特色菜肴；以西厨圭臬探店的米其林，也会率先看管北京，评比出好意思味餐饮。

说北京是好意思食萧疏，差点真谛。

看到这，以为今天是要为北京好意思食正名？错了。

按照聚积高尚行的说法：望望还能鲤鱼打挺，辩白一番的北京；再望望一旁从未争辩、寡言承受一切的杭州……

那才是真确的“好意思食萧疏”啊！

最近“亚运会把杭州东谈主逼成啥样了”登上热搜，杭州东谈主暗示更胆寒“怒放员来了能吃啥啊”

01

北京是“好意思食萧疏”，

杭州第一个不平

这样讲，十足不是“特意拉踩”。

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都说杭帮好意思景并世无两，只是西湖就有十景之多，“但一提到好意思食，那可能全城都找不出十谈菜来。”

来杭州旅游、责任或者假寓的网友，对此频频深表赞同：杭州土产货餐饮，是确凿不可。

微博热搜话题，疑问+回答三连击

若是在酬酢平台“求保举好意思味的杭州特色好意思食”，那么恭喜你，可能会赢得如下谜底：

巴比馒头。

粗浅先容的话：这是一家连锁包子铺，速食加盟品牌。

图源：微博@都市快报

对于这家店，杭州的一又友们不惜赞许之词。

“杭州特产，来杭必吃！”

“杭州好意思食第三名！”

然则很快有东谈主发现，其实这是家上海品牌，跟杭州没什么关系。

一度引得巴比馒头董事长露面申报：杭州不是好意思食萧疏。

但“杭州好意思食界若是有需要的话，巴比馒头不错行为杭州特产呀。”

好了这下子更阐明不清了

音讯一出，再度激勉“杭州特产好意思食”的热议。

按照网友们赢得的信息统计，除了第三名巴比馒头，前两名杭州好意思食离别是：

第二名，麦当劳；

第又名，海底捞。

不仅如斯，即使是上头这些连锁品牌，不知是“恨屋及乌”效应，如故食物行业的土产货化政策，到了杭州……

也运滚动得难吃了起来。

变甜的鸭脖。

降维的麦当劳。

还有杭州土产货色牌，外婆家。

乃至于有一种说法，杭州好意思食保举：萧山机场转外地。

“想在杭州找到价钱靠谱，出品领会，不易踩雷的好意思食，难于上苍天。”

这还不算完。

对于杭州的一又友来说，和让东谈主头疼的土产货特色好意思食比拟——

如安在杭州点到一份好意思味的外卖，才是真确的世纪艰巨。

网上盛行一种说法：若是着实没钱赚，那就去杭州作念外卖吧！

门槛低，能作念熟就行，工夫不好的话，影响也不大；

不内卷，公共水平都差未几……都差未几的难吃；

出路好，在这里，再难吃的外卖，也会有东谈主吃的。

为了充分证明这不是附耳射声，网友们纷纭身先士卒，充分展现吐槽功力。

“全中国最不会作念菜的庖丁都来杭州了。”

“嗅觉雇主起码拆迁了5套房，本领有勇气作念出这样难吃的外卖。”

但客不雅来说，杭州是好意思食萧疏这件事，也不是莫得克己。

中国军网官方微信号也报道了国防部对于网传054B下水的回应

具体描述，这里不仅稳妥减肥，还稳妥调治厨艺不精、懒惰舒服等疑难杂症。

“已经我对作念饭爱搭不睬，自从来了杭州，锅铲都抡冒烟了。”

已经也有东谈主果敢忽视要为杭州正名：

用一家店扶植杭州的声誉，你选哪家？

大开挑剔区寻找谜底——

说时迟，其时快，只见有的径直“滑跪”承认：杭州是好意思食萧疏。

还有的，则在三想尔后行后真挚作答：

杭州好意思食话题中，含“肯德基”量过高了

嗯，在杭州，肯德基如何不算好意思食呢。

02

杭州，确凿这样难吃？

嘲谑归嘲谑，杭州确凿有这样难吃吗？

先不提名菜、名店、菜系，至少从土产货好意思食口碑来看，是的。

若是让网友给杭州的好意思食排一个榜单，前十名里，一般都必有巴比馒头、麦当劳、肯德基。

还有东谈主暗示，我方住西湖摆布，想吃个饭，发现隔邻销量最高的，是汉堡王。

一位网友更流露，我方亲戚在东北不会作念饭，到杭州住了一段时辰，开了家饭铺——

效果上榜了。

又名杭州博主，搜罗了一相册的好意思食相片，肝火冲冲准备反驳“杭州好意思食萧疏”的说辞。

可直到翻完相册，才发现……500多张相片，一张杭州特色都莫得。

濒临网上公论，杭州外卖还试图发达创意，找补一下。

“不紧要，公共不错望望厨师。”

英年早婚张师父，冷凌弃炒菜机吴师父、东南亚镀金陈师父，循序排开，画风各别，供君礼聘。

但卷上天的头衔，也阴事不了难吃的事实，门客们一般只会留住一句：

请不要爱毛反裘，把功夫花在作念饭上！

网友们列出种种字据，似乎都在指向一个效果：杭州，等于好意思食萧疏。

可仔细想想，好像又合计那里不对，从更为一般的印象来说，杭州似乎不应当枯竭好意思食。

本年夏天，《舌尖上的中国》导演陈晓卿推出了好意思食记载片《拿一座城市下酒》，额外先容了几谈相对小众的杭州特色土产货菜，引来大都温柔。

火腿老鸭煲，用火腿、鸭肉与笋干慢炖三个小时；肉质酥烂，汤头清润，凸起一个“鲜”字。

三鲜鱼圆，口感水灵软滑，好似棉花糖。

锅贴鱼片，口感丰富而又档次分明；

底部的脆锅贴，赶快过渡至软弹的黑鱼肉，令东谈主垂涎。

早在千年前，大体裁群众苏轼就曾感叹：天地酒席之盛，未有如杭城也。

到其后，提到杭帮菜，龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花童鸡、东坡肉……都是便脍炙东谈主口的好意思味。

如斯种种，为什么杭州会被称为“公认的好意思食萧疏”呢？

03

好意思食萧疏杭州，

还能阐明明晰吗

根据拜访，濒临好意思食萧疏杭州，东谈主们吐槽最多的一个关节词是：

杭帮菜。

图源：DT财经

杭帮菜为什么流行不起来，一直是餐饮界的一齐艰巨，众说纷繁，主见不一。

率先，东谈主们认为这和杭帮菜“什物与神气不符”关连。

江浙沪土产货菜肴，无论是苏帮菜、本帮菜如故杭帮菜，其特色有着一致性：

清淡，喜甜，凸起食材本味，亦或是浓油赤酱；其中，杭帮菜口味又以咸为主，略有甜头。

以“名菜”西湖醋鱼为例，矜重：爽脆红亮，肉质水灵，酸甜幽香，口感软嫩，带有蟹味，眩惑大都东谈主慕名而至。

图源：《舌尖上的中国》

然则，当真确把这传说中的好意思食吃到嘴后，就有点不对了。

全网搜索关连西湖醋鱼的评价，和瞎想中的比拟，不说迥乎不同，亦然莫得什么关系。

“醋味富足的鱼躺在盘子里，加上偏甜的口感，我东谈主没了。”

除了西湖醋鱼，另一齐传统面食片儿川，亦然吐槽重灾地。

这谈已有百年历史的名吃，最早由杭州市区老店奎元馆开创，按照神气：

其特色在于鲜香可口，面弹筋谈，倒笃菜和笋片鲜好意思，让门客回味无限。

2013年7月，杭州市区片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单，更让大都门客目不斜视。

但不异，接下来，片儿川也碰到了和西湖醋鱼一样的情况。

闻讯赶来的外地门客们，濒临目下这碗以“鲜好意思”著称的面，内心行为往往是：就这？

“确凿很难不和其它方位的面食作念比较。”

往北比，它似乎比不外兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的粗野；

往南比，它好像又不如苏面“细如银针”的精细。

清清浅浅一碗面，对于非土产货门客来说，终末留住的印象可能独一“泛泛”。

片儿川矜重面的筋谈，或然会给东谈主“没煮熟”的嗅觉

口味差异也好，作念法问题也罢，至少在门客看来，第一印象，不太惬意。

加上身为旅游胜地，各式连锁“杭帮菜”随地吐花，水平良莠不皆，踩雷的几率，势必比种草的几率更高。

此外，对于杭州为何被称为萧疏，还有另一流行说法：不相宜当代东谈主口味。

就现在来说，川菜险些是最受接待的方位菜系，火辣的底色，重口重油的滋味，让门客大饱口福；相对“清淡”的杭帮菜，当然就难流行了。

不外，对于“口味论”的说法，不赞同的声息不在少数，不异走清淡挂，粤菜为什么就很受接待？

这又要提到另一个艰巨：好意思味的杭帮菜，并窒碍易吃到。

一齐菜想要凸起食材本味，对食材制作本领有着更高的条件。

而杭帮菜便以温婉淡雅、独到香味盛名，更是极为矜重。

明油亮芡的龙井虾仁，虾仁与龙井茶的品性是难关，勾好玻璃芡难上加难/图源：秒懂百科

以已有170多年历史的餐馆楼外楼为例：承袭着传统的烹饪手法，每谈菜都由专东谈主专组操刀，每谈工序毫不假手于东谈主。

素有“江南面王”之称的老字号奎元馆，点击率最高的虾爆鳝，亦然“专东谈主专组烹制”。

真想吃一齐正统佳肴，需要腾贵的消耗、贞洁的工夫，而一般门客、旅客，许多时候只可回味“粗制简化版”。

外卖就更是如斯了，再加上相对便宜的本钱、速成的制作，号称是叠buff般的存在。

真谛真谛的是，群众点评曾推出高端餐厅书册。

2022年黑珍珠餐厅名录中，杭州上的榜餐厅数目名次，仅次于上海、香港、北京，与广州市比肩第四。

高端餐饮没问题，但普及化成了问题，也难怪公共说杭帮菜不好意思味了。

一直以来，因此引起争议的，不单是是杭帮菜，距离不远的苏帮菜、本帮菜、绍兴菜，也有近似的境况。

在《拿一座城市下酒》中，好意思食家陈立曾这样评价杭帮菜：

杭帮菜其实是由诸多外地外侨累积于此，带来其他方位的特征，和会土产货食材，冉冉酿成的。

它体现着这座城市的包容，这是杭州的特色，亦然杭州的底蕴。

杭州确凿莫得好意思食吗？

即使抛开那些名吃暂且不谈，庸碌收拢一个杭州一又友问问，最起码，他也会向你保举楼下或街头拐角处的某家面馆。

忙于糊口，想慰劳我方一下时想吃；身在异域，午夜梦回时更想吃，“那等于最好意思味的东西。”

一个城市的滋味，需要去发掘与探寻；萧疏与否，也要体验后本领真确清爽。

不外话说总结，对于一些一又友而言，比“嗅觉身在好意思食萧疏”更让东谈主崩溃的，能够是“找不到什么好意思味的，却小数都没瘦”吧。

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