雪米饼、薯片、虾条等膨化食物因口感松脆、口味多变而颇受年青糜掷者尤其是孩子们的喜爱，可是，因为养分要素不全面，加之有些膨化食物含油脂较多，是以常被家长们看作是“垃圾食物”。那么，膨化食物是否竟然一无是处，糜掷者该怎样与它们“友好互动”呢？

释疑：膨化食物没养分吗

自2021年12月以来，英国央行为遏制居高不下的通胀而不断加息，英国房地产市场发展疲软。该机构表示，英国房价过去六个月价格变化不大，首次购房者的需求保持强劲，其中一些人寻求较小的房屋以抵消较高的抵押贷款利率。

3月4日，《中国糜掷者报》记者在河北省石家庄市多家超市卖场探问发现，即使是热衷买买买的“零食控”们，也大都以为膨化食物“油多热量高”“等于图个口感，详情不健康”。而带娃逛超市的家长们，更是不少东说念主都抱着“膨化食物没养分”的成见，要么拒却给孩子购买，要么一边挑选一边交代孩子“尽量少吃、最佳别吃”。

膨化食物竟然没养分吗？中国农业大学食物科学与养分工程学院副教会薛勇在接受《中国糜掷者报》记者采访时说，膨化食物是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经受膨化工艺制成的失业食物。而膨化本人是一种物理加工工艺，它的主要道理是欺诈原料受热或压差变化，让食物原料体积扩展、组织变得愈加酥松，从而赢得酥脆的口感。

膨化食物并非十足是油炸食物。《食物安宇宙度挨次膨化食物》（GB17401-2014）将膨化食物分为两大类：一类是经食用油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍的油炸型膨化食物，如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食物；另一类则是主要通过焙烤等工艺制作的非油炸型膨化食物，如雪米饼、小馒头、爆米花等。

薛勇以为，从膨化食物的原料来看，谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等本人富含碳水化合物、卵白质以及膳食纤维，同期，由于膨化是高温瞬时完成，许多养分物资的亏本其实比传统的蒸煮还要小，说它们“没养分”显然没道理道理。固然，从饮食结构上来看，膨化食物的养分着实不全面，但是东说念主体逐日的膳食需求需要合理搭配才调知足，莫得任何一种食物粗略单独知足东说念主体的养分需求。这也意味着不可将膨化食物手脚日常活命的主要食物。

如实，有些企业为保证膨化食物口味香浓酥脆而添加了相对较多的油和盐，导致这类食物的高热量、高脂肪和高盐。此外，为了追求口感与风姿，有些膨化食物还存在超限度或过量添加食物添加剂的情况，这些都是健康安全隐患。不外，国度挨次GB/T 226992022《膨化食物性量通则》对膨化食物的热量、脂肪等算计有严格的罢休，惟一安妥国度挨次，不错适量食用。

选购：把稳包装需“两看”

膨化食物是粗粮细作的产物。一款训导了原粮口感、养分素配比合理的膨化食物，不仅能给东说念主们带来粗俗和愉悦，还能对主食和膳食养分起到补充作用。因此，薛勇提倡糜掷者优先采纳大型商超售卖的著名品牌产物。除了珍惜价钱与品牌，还应作念到“两看”，即看标签和看包装。

领先，看标签。要选购坐蓐象征模范王人全的膨化食物。标签上应按关连挨次表明产物称号、净含量、坐蓐日历、保质期、产物推广挨次号及厂名、厂址等。购买时，采纳在保质期内且最佳是近期坐蓐的产物。

配料表和养分要素表是糜掷者应格外爱重的信息。标签上配料表中的要素基本是按照含量从高到低的规矩胪列的。应尽量采纳不使用氢化植物油的产物（但不错采纳含完全氢化油的产物，其一般不含反式脂肪酸），以及不含铝膨松剂（如碳酸氢钠、碳酸氢铵）的产物。

此外，按照挨次规矩，食物必须标注4种养分素的含量和参考值，诀别是卵白质、脂肪、碳水化合物和钠。养分要素表上的数值有两栏，第一栏是该产物的某种养分要素的含量，第二栏是对应的养分素参考值，即NRV%。

对第一栏数值，糜掷者不错将它与国度挨次罢休的算计进行比拟，判断其是否安妥国度挨次。国度挨次GB/T22699-2022《膨化食物性量通则》条件脂肪含量必须≤40.0%（不含以坚果类为原料的膨化食物）；氯化钠含量≤2.8%；水分≤7%（主如果为了训导食物易于保存的贯通性）等。

第二栏数值是养分学家凭证我国住户体质情况推算出来的养分素参考值（NRV%），它是指每100克（或毫升）食物中总能量以及多样养分素占一天中东说念主体所需的百分比，不错让咱们直不雅地了解到我方摄入能量的若干。比如某种膨化食物卵白质的养分素参考值（NRV%）是10%，暗示吃一份这种食物等于成年东说念主一天所需卵白质的10%。

其次，看包装。膨化食物油脂含量较高，如保存欠妥，受高柔顺高湿度影响易变质。袋装的膨化食物会充入气体，不仅能起到圮绝空气、防护产物湿气氧化的作用，还不错防护产物闹翻，使其保抓好意思满外形。因此，选购时应挑选密封包装的且充气填塞、不漏气的产物；散装销售的膨化食物由于表现在空气中，容易形成酸败和卫生算计超标，提倡严慎购买。

食用：少吃少许更健康

膨化食物口味鲜好意思、食用爽脆，让东说念主很容易一吃就停不下来。可是，许多膨化食物本人具有高糖、高油脂等特色，恒久浩大食用易给形体带来不良影响。薛勇提醒糜掷者食用时把稳以下问题：

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第一，绽放包装时应把稳闻一下产物气息是否平常，应莫得刺鼻的哈喇味，外不雅莫得霉变，口感应松脆。

第二，不宜恒久过多食用。恒久浩大食用油脂和热量较高的膨化食物，易形成东说念主体脂肪蕴蓄，出现肥美等问题。额外是处于形体发育阶段的青少年和儿童，更要把稳合理膳食、平衡养分。浩大食用膨化食物，尤其是饭前浩大进食极易形成鼓胀感，影响平常饮食，导致多种养分素得不到保险，形成养分不良。中国疾病驻扎限定中心养分与健康所、中国养分学会共同编制的《中国儿童青少年零食指南（2018）》将零食分为“可时常食用”“安妥食用”“限定食用”三个推选等第，其中膨化食物等被列入“限定食用”等第，提倡每周最多吃一次。除了青少年群体，一些糖类摄入不宜过多的东说念主群或高血压病东说念主，也应严慎采纳。

第三，不宜空心食用膨化食物。有些东说念主民俗空心时拿膨化食物来抗争饥饿感。但在空肚子的情况下，有些膨化食物可能含有的铅、砷等毒素额外易被形体接管。一般来说，形成重金属元素超所在原因有以下两种可能：一是加工使用的容器，如果在坐蓐进程中使用铝制的器用和容器，就会在食物中引入铝元素，导致食物中铝含量超标；某些包装袋由铝薄膜作念成，如果存放时辰过长，保护层损坏，也会形成食物中铝含量超标。二是使用含铝膨松剂也可能形成铝超标，比如作为膨松剂的明矾等于一种含铝化合物，个别企业为了追求更好的松脆口感而超量使用，从而形成铝含量超标。

原标题：食物安全糜掷教唆 膨化食物是“垃圾食物”吗

剪辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：徐静

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